navarre

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Concept

ポートランドと東京のクリエイティブが交差する
自然派レストラン。

navarre Tokyoが大切にするものは、シンプルに食を楽しむということ。日本国内の契約農家から提供されるこだわりのお野菜を中心に、小皿料理をアラカルトでお楽しみ頂けるディナーや、畑でとれるお野菜により内容が変化するブランチメニューをお楽しみいただけます。

またお食事とご一緒にお楽しみいただけるよう35種類を超える自然派ワインやオーガニックワイン、オレゴンから直送のビール、ハードサイダーをご用意しております。日本ではまだ目にしない珍しいものに逸品にも出会えます。

もちろん食事を提供する空間にもこだわりを持ち、テーブル、カウンター、棚には国産の無垢の杉を使用。ポートランドの本店と同じデザインで手掛けたポットラックやバースツールがあり、こだわりの食材と空間の中で、スタッフがみなさまを心よりお待ちしています。

Seven Philosophies
Our Chef

Portland to Tokyo

navarre Tokyoはオレゴン州ポートランドに拠点を置くnavarre初の路面店として2016年、東京・青山にオープンしました。 ポートランドでいま親しまれているのは、自然な料理と肩肘張らないスタイル。そんなポートランドの今を作り上げてきたnavarre本店の哲学を継承し、日々の楽しみやちょっとした記念日、大人数でのパーティまで様々な時間をお客様と一緒につくりあげていきます。

Farm to Table

—信頼する農家から直送される食材の魅力を、そのままテーブルへ— navarreオーナーのジョンは、地元の農家をリスペクトし長い年月をかけて生産者との関係を構築。畑で採れる旬の野菜を最大限に活かした数々のレシピを築きあげてきました。その思想はここ日本でも受け継がれています。品質がたしかな旬の食材をお客様にお届けできるよう、農薬を使用しない、化学肥料を使用しない栽培方法にて生産するこだわりの契約農家とのコミュニケーションを行っています。

A la carte

navarreは、コース料理ではなく自由に一品ずつ選べるアラカルトスタイルを大切にしています。一人でも大勢でも、テーブルにさまざまな料理を並べて楽しむ。開店以来、そんな気取らないスタイルで、一貫して本来の食の楽しみを提案しています。毎日更新されるシンプルな料理と、豊富なワインの数々を気取らずお楽しみいただいております。

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