navarre Tokyo

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SEVEN PHILOSOPHIES

1. Respect all life

食べ物は地球から育まれています。すべての命は貴重なものです。

2. Catch the rhythm

自然界の植物には、花を咲かせ枯れていくという、本来のサイクルがあります。

3. Technic

食への探究心は、料理人としての価値だけでなく、お客様を喜ばせるものです。

4. Build trust

農家、漁師、ワイナリー、そしてお客様とよい関係を結ぶことが大切です。

5. Eat local

レストランが農家をサポートし、お客様が食する。これは、お互いを助け合うことです。

6. Marriage with foods and wines

料理とワインはそれぞれ、歴史や生産地に深い関係性を持っています。

7. Enjoying restaurant life

料理する、食することに喜びを持ち、一緒に楽しめる環境を作り上げることが大切です。

Farm to Table

2002年、オーナーシェフであるジョン・タボーダの手によってオレゴン州ポートランドにオープンしたnavarre(ナバー)。2009年にはオレゴン州のレストランオブザイヤーにも選出されました。


「Farm to Table(ファーム・トゥ・テーブル)〜信頼する農家から直送される食材の魅力を、そのままテーブルへ〜」というnavarre本店の思想をそのままに、navarre Tokyoは2016年4月、東京・青山にオープン。ポートランドと東京のクリエイティビティが交差する空間を、是非お楽しみください。

Farm to Table

2002年、オーナーシェフであるジョン・タボーダの手によってオレゴン州ポートランドにオープンしたnavarre(ナバー)。2009年にはオレゴン州のレストランオブザイヤーにも選出されました。


「Farm to Table(ファーム・トゥ・テーブル)〜信頼する農家から直送される食材の魅力を、そのままテーブルへ〜」というnavarre本店の思想をそのままに、navarre Tokyoは2016年4月、東京・青山にオープン。ポートランドと東京のクリエイティビティが交差する空間を、是非お楽しみください。

navarre Tokyo

2-9-8 Shibuya, Shibuya-ku,
Tokyo, Japan 150-0002 MAP


TEL 03.6450.6341
FAX 03.6450.6382


Mon-Sat: 11:30~15:00(lunch), 17:00~23:00(dinner)
Sun: Close